老年膳食营养与健康

  课程简介 课程名称： 老年膳食营养与健康(Dietary Nitrition and Health Care for Agedness) 课程特点： 老年膳食营养与健康是社区护理专业、营养学专业、营养与卫生等专业开设的专业基础理论课。它为进一步理解学习护理、食品营养学、营养保健、食品卫生等课程服务，对应用型人才的培养起到重要的基础作用。 课程目标： 了解生命衰老和疾病的原因，食品营养、食品与保健的关系，掌握老年的生理特点及预防疾病的膳食营养理论知识；掌握食物原料的营养价值和保健功效，并应用所学的知识解决生活中的实际问题。学会膳食营养配餐和有关营养素的计算及营养素的评价。 课程内容： 认识生命及其衰老的基础理论，生命历程中的生理特点及疾病预防。营养基础知识，食疗原则，常用滋补食物的功效，常见疾病的膳食营养疗法及营养配餐方法和技能。 教学方法： 本课程内容包括生理学、卫生学、食品及营养学等学科的基本概念、基本理论的学习，还有预防疾病的膳食营养配餐制作的基本操作技能。内容涉及面比较广泛，实践性也比较强。在有限的学时内让学生掌握全部教学内容，必须靠先进的教学方法和教学手段，提高授课效率，追求教学质量。教师讲解细致到位，复杂的概念要用通俗易懂的语言，有利于学生理解。突出授课时教师为主导学生为主体的理念。课堂交流互动、课下交流和讨论，实施开放式教学。 以问题为导向，开展启发式、讨论式教学，以重点知识的掌握及应用为核心，知识和技能相融合、相促进，确保教学的有效性。 对于难点问题，通过引导思考，结合动画展示和实际观察相结合的方法逐步突破和解决，真正发挥学生的主观能动性，有效地化解疑难。 操作技能的培养，通过设计问题情境，教师引导思考，借助教师演示或讲解，通过小组评价和教师评价的方式，对表现好的学生给予精神鼓励，激发学生个人发表创新的见解和探究的欲望，促进技能培养和提高。 授课对象： 本课程适合高中或高职以上学员学习。