《饮食的健康哲学》课程简介
《饮食的健康哲学》是一门讲述饮食科学逻辑的课程。主要的教学目标是：通过探寻人类营养的内在逻辑，揭示食品安全事件的真相，从而培养科学健康的饮食观念。本课程的主要教学内容是以进化论理论基础，揭示人类饮食习惯形成的内在逻辑；同时运用该逻辑串联食品营养与食品安全的知识。本课程将围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论，从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学的策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。本课程将以这些事实为依据，探寻吃的逻辑，最终想让大家对“吃”进行更深刻的思考。通过这门课程的学习，可以使学生重塑适应身体内在需求的饮食观念，掌握既简单又实用的健康哲学。
本课程主要采用线上慕课教学的模式，课程建设完整，除慕课视频外，还配套有相应教学大纲、自学指导、教学日历、教学课件、课程练习、课程作业、总复习题等教学资料，学生可通过网络进行自主在线学习。本课程更多采用研讨式、启发式教学，根据不同课程内容采取案例分析、分组讨论等形式，注重学生自己的线下学习活动的监督，通过网上作业提交与评价、网上社区讨论等方式，积极开展在线学习与课堂教学相结合的教学模式改革，顺利实现线上运行模式。
本课程是学生从公共基础课向专业课过度的重要衔接课程。主要采用的教材是：《营养与食品卫生学》（孙长颢主编，人民卫生出版社）；主要的参考教材为：《食品营养学》（孙远明主编，中国农业大学出版社）和《食品安全学》（丁晓雯，柳春红主编，中国农业大学出版社）。
