《酒店交际英语》是高职酒店管理专业的一门核心课程,旨在培养和训练酒店交际英语会话技能和服务技能,以提升学生行业职业技能水平。近年来,随着高职酒店管理专业建设和课程建设的不断深化和发展,“基于工作过程“已经成为一种有效的高职人才培养模式。《酒店交际英语》课程也应该把语言应用贯穿于工作全过程,在提高学生英语语言能力的同时培养学生的酒店职业工作能力。为此,经过大量一线酒店行业企业和专业实习生的调研,我们精心策划并开发了适用于现代酒店行业从业人员以及高职酒店管理专业学生的《酒店交际英语》继续教育精品在线课程。
本在线课程从培养“外语,行业,实习”三位一体的酒店管理专业应用型人才为总体目标出发,以提高学习者行业英语应用能力为主线,依据国际酒店服务岗位工作场景,工作流程和职业技能设计内容,以英语学习为载体主要介绍现代国际酒店各一线服务部门的服务与管理等基本知识,并通过酒店行业真实工作情景指导学生实习实训,以达到学以致用,强化技能培养的目的。
课程遵循“工作过程导向”原则设计学习章内容。本课程共涉及19个单元的学习内容,主要侧重与酒店客人面对面顺畅沟通、轻松交流所需要的英语,为学习者提供从客人预订客房到抵达机场,再到进入酒店,最后结账离开等各个酒店服务环节的面客英语训练内容以及酒店服务知识。每个单元开篇通过精心选取的酒店工作场景图片练习口语表达导入内容,紧接着是工作情景会话学习,通过专业词汇,功能句提炼,强化学习者处理工作场景所需要的英语语言知识和技能。随后以标准工作流程(SOP)的展示,归纳出完成岗位工作所需要的语言知识,将语言与技能完美结合。最后通过精心设计的练习,有针对性的训练学习重点和难点以巩固所学知识,完成知识向技能的转化。其中,为帮助学习者了解酒店行业,在内容的设计中穿插语言小知识和酒店行业常识,达到语言学习与技能提高完美的结合。
本在线课程由青岛酒店管理职业技术学院基础部旅游英语教研室教学团队合作建设。闫晓磊老师作为课程建设的主要负责人,全面负责在线课程的统筹设计,制作与开发以及课程任务分工。课程制作内容具体分工如下:
闫晓磊负责课程导学、客房预订、入住登记工作任务的课程制作;刘志波负责房内用餐服务、酒吧服务、洗衣服务和处理投诉的工作任务课程制作;董全悦负责机场接机、行李服务、送客入房和客房服务的工作任务课程制作;刘静文负责叫醒服务、电话问询服务、结账离店、康乐服务的工作任务课程制作;李娜,杨娟负责西餐服务、餐厅领位、餐厅点餐、餐厅结账的工作任务课程制作。
闫晓磊,青岛酒店管理职业技术学院教师,旅游英语教研室主任,酒店英语课程负责人。主要承担《酒店交际英语》、《旅游英语》、《英语口语》、《实用英语写作》、《大学英语》等课程的教学任务,2019年赴加拿大康尼斯托加学院做访问学者。 作为酒店英语课程负责人,闫晓磊老师深入研究“行动导向”理论在酒店交际英语中的应用,带领团队成员学习、深度研究课程模式改革理论、项目课程开发理念和开发方法,理清思路,将项目化课程理论与酒店管理专业英语特色充分融合,主编校本教材《酒店交际英语》,2017年9月由上海交通大学出版社出版;主持完成2017年度山东省职业教育教改课题《“行动导向”高职酒店交际英语课程教学改革研究与实践》;2018年主持完成酒店交际英语校级精品资源共享课项目建设;2019年主持完成智慧树在线教育平台酒店交际英语在线开放课程建设;2019年主持申报酒店交际英语省级精品资源共享课。2018年,指导学生获山东省职业技能大赛高职组英语口语赛项二等奖。