植物营养学是研究植物对营养物质吸收、运输、转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学，是与生物、农学、资源、环境等学科有关的一门交叉学科。本课程主要讲授植物必需营养元素的主要营养功能，植物对养分离子的吸收、运输、分配、同化与再利用，土壤养分元素的化学和生物有效性与养分供应，氮、磷、钾、中量元素和微量元素肥料的性质与合理施用，复混肥料、有机肥料的种类、性质与合理施用等内容。
陈明灿，男，1963年生，教授，硕士生导师。中国作物学会会员，主要从事作物营养与栽培生理方面的教学、科研工作。主持或参与完成国家、省、市级重大科研项目十余项。作为主要完成人获河南省科技进步二等奖4项、河南省优秀教学成果二等奖2项，地厅级科技成果奖5项。出版《优质专用小麦保优调肥理论与技术》、《新编河南小麦栽培学》等著作8部，在《Euphytica》、《Journal of Zhejiang University SCIENCE》、《西北植物学报》等刊物上发表学术论文70余篇。近5年来主持或参与省部级科研项目9项。先后被评为校优秀教师、优秀共产党员、洛阳市优秀教师、洛阳市科技先进个人、洛阳市优秀专家、洛阳市劳动模范。