有机化学是研究各类有机化合物的结构、性质、相互转化及其规律的一门学科，是从分子水平上研究生命的运动。有机化学与其它学科的交叉渗透十分广泛，对生命科学、材料科学、环境科学等研究起着十分重要的作用，尤其是药学领域，必须加强有机化学基础的学习。该课程面向已经学习无机化学的药学专业学生，系统讲授有机化合物的结构、命名、性质、官能团化合物之间的相互转换及其规律和立体化学特征，典型的有机化学反应历程及有机化学研究的一般方法。有机化学的主要任务是通过本课程的教学，使学生系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论、基本方法及基本实验技能，培养良好的科学思维，提高分析和解决问题的能力，为进一步学习打下坚实基础。
使用教材为人民卫生出版社陆涛主编的《有机化学》（第8版）及其配套练习册。
课程负责人王晓艳副教授，中国海洋湖沼学会海岸带可持续发展分会副秘书长，理事。长期从事有机化学的科研和教学工作，主讲的《有机化学》是山东省一流线下课程，主持国家自然科学基金1项，烟台市科技创新发展计划1项，在Chemical Society Reviews, Biosensors and Bioelectronics, Analytical Chemistry, Sensors and Actuators B: Chemical 等期刊发表 SCI 论文 60 余篇，论文他引 3000 余次。研究成果获得中国分析测试协会科学技术奖二等奖一项，山东省高等学校科学技术奖（自然科学奖）一等奖一项，烟台市科技进步一等奖一项，副主编教材《医用有机化学》一部。获山东省高等学校优秀科研成果一等奖1项。